Zutat:Lebkuchen
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| Lebkuchen | |
|---|---|
| |
| 100 g Oblaten-Lebkuchen, schokoliert enthalten: | |
| Brennwert: | 1717 kJ / 410 kcal |
| Fett: | 15,8 g |
| Kohlenhydrate: | 58,6 g |
| Eiweiß: | 8,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 40 mg |
| Ballaststoffe: | 2 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Lebkuchen (Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen) ist ein Gebäck, das in zahlreichen Variationen vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit erhältlich ist.
Herkunft[Quelltext bearbeiten]
Seit 1296 ist in der Nähe von Ulm der Patriziername Lebzelter belegt, und auch die Mönche im Elisabethen-Spital des Deutschherrenordens zu Nürnberg nahmen es genau: sie vermerkten in ihrem Zinsbuch anno 1395 fein säuberlich ein Fastnachtshuhn als Pacht für ein Lebzelterhaus in der Schmidgasse.
Als Pfefferkuchen war dieser wegen seiner langen Haltbarkeit beliebt, denn er konnte gelagert werden und wurde in schlechten Zeiten von den Mönchen verteilt.
Sorten[Quelltext bearbeiten]
- Nürnberger Lebkuchen müssen im Stadtgebiet Nürnberg hergestellt werden. Dies wird durch die gesetzliche Herkunftsbezeichnung G.g.A. geschützt.
- Elisen-Lebkuchen: Sie bilden die höchste Qualitätsstufe des Oblatenlebkuchens und enthalten natürlich auch die wertvollsten Zutaten.
- Braune Ware: Unter Brauner Ware verstehen die Lebküchner einen Lebkuchen, der aus Honig- oder Sirupteig hergestellt wird. Diese Lebkuchenarten sind aus Teig ausgeformt, ausgestrichen oder geschnitten und ohne Oblate gebacken. Braune Ware wird zum Teil glasiert oder mit Schokolade überzogen.
Zutaten und Gewürze[Quelltext bearbeiten]
- Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln
- Orangeat und Zitronat
- Honig, Mehl, Zucker und Eier
- Marzipan
- Getrocknete, gemahlene Ingwerwurzel
- Gemahlener Kardamom
- Gemahlene Macisblüte
- Viergewürz (siehe Rezept Viergewürz)
Weitere Nährwerttabelle[Quelltext bearbeiten]
| 100 g Lebkuchen mit Zimtglasur enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1800 kJ / 430 kcal |
| Fett: | 12 g |
| Kohlenhydrate: | 70 g |
| Eiweiß: | 5 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Lebkuchen mit Schokoladenglasur enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1741 kJ / 415 kcal |
| Fett: | 15,8 g |
| Kohlenhydrate: | 58,8 g |
| Eiweiß: | 8,2 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Lebkuchen mit Glasur enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 917 kJ / 219 kcal |
| Fett: | 33,1 g |
| Kohlenhydrate: | 57,1 g |
| Eiweiß: | 5,2 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Lebkuchenherzen (1) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1614 kJ / 383 kcal |
| Fett: | 11,3 g |
| Kohlenhydrate: | 64,0 g |
| Eiweiß: | 6,2 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Lebkuchen Allerlei glasiert und schokoliert (2) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1602 kJ / 379 kcal |
| Fett: | 5,4 g |
| Kohlenhydrate: | 75,6 g |
| Eiweiß: | 5,3 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
Schwarz-Weiß Stäbchen
Lebkuchenherzen (1)
Lebkuchen Allerlei (2)
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Saucenlebkuchen
- Lebkuchen-Rezepte
- Lebkuchen bei Wikipedia
