Zutat:Kochbanane
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kochbanane | |
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| 100 g Kochbanane enthalten: | |
| Brennwert: | 680 kJ / 160 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 19,0 g |
| Eiweiß: | 1,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 3,7 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Kochbanane, auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige bezeichnet, stammt aus Südamerika und Afrika. Sie besitzt eine gewisse Ähnlichkeit mit der herkömmlichen Banane. Das Fruchtfleisch ist weißlich gelb und besitzt einen milden Geschmack mit leichter Säure.
Verzehrbarkeit
- Sie können roh nur im vollreifen Zustand verzehrt werden.
Reifeprozess
- Grün-gelbe Kochbananen gebraten, frittiert (z.B. Kochbananenchips), gekocht und gegrillt werden. Auch in Eintöpfen sind sie eine Bereicherung.
- Gelbe Kochbananen mit schwarzen Stellen können gebraten, frittiert (z.B. Kochbananenchips), gekocht und gestampft werden. Auch in Eintöpfen sind sie eine Bereicherung.
- Schwarze Kochbananen können wegen ihres süßen Geschmacks und weichen Fruchtfleischs zu Desserts verarbeitet werden.
