Zutat:Asant
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Asant | |
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| 100 g Asant enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Asant (lat. Ferula assa-foetida) ist ein Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Es wird auch als Stinkasant, Asafoetida oder Teufelsdreck bezeichnet.
Geschmack und Aroma
Das Harz der Pflanze schmeckt wie eine Mischung aus roher Zwiebel, Hering und Knoblauch. Der Geruch von Asant ist sehr penetrant.
Verwendung
Asant wird vor allem in Indien, Afghanistan, Pakistan und im Iran als Gewürz verwendet.
Beschaffung
Asant wird in Asia-Märkten unter dem Namen heeng oder hing verkauft.
Lagerung
Wegen seines penetranten Aromas muss Asant unbedingt doppelt bis dreifach luftdicht verpackt werden. Ansonsten dringt der Geruch schnell durch alle Ritzen.
