Zubereitung:Steinpilze einweichen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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- Die getrockneten Steinpilze 40 Minuten in ca. 500 ml Wasser einweichen lassen.
- Nach dieser Zeit die Pilze heraus nehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Das Einweichwasser der getrockneten Steinpilze durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb filtern lassen.
- Dieses Einweichwasser ist voller Geschmack und kann für Steinpilzrezepte verwendet werden, sollte aber mindestens 15 Minuten gekocht werden, da es potentiell mit Bacillus Cereus und dessen Sporen verseucht ist.
- Die Pilze mehrmals abwaschen und die Enden der Stiele abschneiden.
