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Glacieren (oder glasieren) nennt man in der Küche mehrere Kochtechniken:
- Das gelegentliche Übergießen von Fleisch, etwa die Oberschale als Schweinsbraten oder eine Gans oder Pute), während des Bratens im Ofen mit dem eigenen Saft oder dem ausgetretenen Fett.
- Das Übergießen von gedünstetem Gemüse oder gedünstetem Obst mit einer dickflüssigen Flüssigkeit.
- Das Versehen von Gebäck mit einer Glasur.
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