Zubereitung:Filetieren
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Filetieren (auch "Filieren") ist eine Technik, worunter man zweierlei versteht:
- Das Fleisch von Fisch, seltener von Geflügel, von Haut und Knochen bzw. Gräten befreien, siehe Fisch filetieren
- Auch Zitrusfrüchte werden filetiert: Orangen bzw. Zitronen filetieren, in Segmente oder Spalten.
