Zubereitung:Bridieren

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Bridiertes Hähnchen

Bridieren ist das Zusammenstecken bzw. das Zusammenbinden von Geflügel, Fisch oder Fleisch, zur optischen Bewahrung der Form (z. B. mit Küchengarn, Bridiernadeln oder Rouladennadeln).

Es ist auch ein anderer Ausdruck für Dressieren.

Siehe auch

• Andere Erklärungen des Begriffs "Binden"