Zubereitung:Auberginen häuten

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
• Die abgewaschenen Auberginen eine Stunde etwa im heißen Ofen backen lassen (die Schale sollte eine schwarze Farbe angenommen haben).
• Die Auberginen noch warm häuten oder das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen.