Zubereitung:Abschäumen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Bei der Herstellung von Brühen, Saucen und Suppen bildet sich nach dem Aufkochen eiweißhaltiger Schaum, der mit einem Schaumlöffel abgeschöpft bzw. abgeschäumt wird.

  • Die Suppe vor und

    Die Suppe vor und

  • nach dem Abschäumen.

    nach dem Abschäumen.

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