Zubereitung:Abschlagen

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 26. April 2008, 14:29 Uhr von Anka (Diskussion | Beiträge) (Bitte gegenlesen, danke!)
(Unterschied) ← Nächstältere Version | Aktuelle Version (Unterschied) | Nächstjüngere Version → (Unterschied)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Unter Abschlagen versteht man einen Hefeteig nach dem ersten und zweiten Gehen auf einer Arbeitsfläche kräftig durchzukneten bzw. durchzuschlagen, damit das eingeschlossene Kohlendioxid (CO2) entfernt wird. Nur so wird ein Hefegebäck gleichmäßig feinporig.

Abgerufen von „https://www.kochwiki.org/index.php?title=Zubereitung:Abschlagen&oldid=70799“
Creative Commons „Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen“
Powered by MediaWiki