Zubereitung:Abdampfen
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Abdampfen ist das Verdunsten überflüssigen Wassers von einer Zutat. Besonders Pellkartoffeln und Salzkartoffeln lässt man abdampfen.
Dazu werden die fertig gekochten Kartoffeln abgegossen, abgeschreckt und wieder abgegossen. Dann stellt man den Topf wieder auf den Herd und lässt alles so lange kochen, bis alles Wasser verdunstet ist. Dann kann man die Kartoffeln weiter verarbeiten.
