Zitrusküsschen

Zitrusküsschen
Zutatenmenge für:	1 Portion (etwa 60 Stück)
Zeitbedarf:	Zubereitung: X Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: xxx Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Zitronenküsschen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 1 EL Zitronensaft
• 4 Eiklar
• 300 g Puderzucker
• 2 TL Zitronenabrieb
• 35 g Zitronat
• 35 g Orangeat
• 300 g geschälte, gemahlene Mandeln

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Eieruhr
• 1 Backpinsel
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Eiklar zu einem festen Eischnee aufschlagen und dabei langsam den gesamten Puderzucker zugeben.
• Gegen Ende des Schlagens den Saft zusammen mit dem Abrieb der Zitrone zugeben.
• Das Backrohr auf 140 °C vorheizen.
• Das Zitronat und das Orangeat klein würfeln.
• Die kandierten Früchte mit den Mandeln unter den Schnee heben.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen herstellen und auf das Backpapier verteilen.
• Das Blech auf der zweiten Schiene von unten in das heiße Backrohr geben und etwa 30 Min. backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- und/oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
• weitere Plätzchen

Varianten

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