Weintraubensuppe

Weintraubensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine erfrischende, leicht säuerliche Suppe mit der leichten Süße von Sultana-Trauben ist die Weintraubensuppe. Eine ideal leichte Suppe für heiße Tage.

Zutaten

Weintraubensuppe

• ¹∕₄ l Sauermilch
• ¹∕₄ l Wasser
• ¹∕₄ l Sauerrahm oder Schmand
• 200 g kleine, kernlose Sultana-Trauben
• 1 EL Weizenmehl (Type "405")
• 1 TL ganzen Kümmel (nach Geschmack)

Weitere Zutaten

• 2 EL frische Senfsprossen, Radieschensprossen oder ersatzweise ¹∕₄ Bund frischen Schnittlauch
• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Weintrauben von der Rebe zupfen, waschen und beiseite stellen.
• Das Mehl mit etwas der Sauermilch glattrühren.
• Die restliche Sauermilch mit dem Wasser sowie dem Kümmel aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Das mit der Sauermilch verquirlte Mehl zugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
• Während dessen den Sauerrahm glatt rühren, die Senfsprossen waschen und gut abtropfen lassen.
• Dann den Sauerrahm in die Suppe einrühren.
• Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dann noch heiß in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
• Mit den Weintrauben bestreuen, mit den Senfsprossen garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Croûtons
• Frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Wurzelbrot, Wachauer oder Vintschgerl

Varianten

• Die Sauermilch durch Buttermilch oder Joghurt ersetzen.
• Die Suppe mit weiteren Gewürzen wie z. B. frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.
• Natürlich können auch große Weintrauben verwendet werden. Diese sollten dann aber halbiert und entkernt werden.
• Wer es feiner machen will, kann die Weintrauben auch schälen.