Wein:Wein und Essen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Die Frage Welchen Wein serviere ich zu welcher Speise? beschäftigt vermutlich jeden "verantwortungsvollen" Koch. Neben überkommenen Vorstellungen, die revidiert werden sollten, gibt es auch einige zu beachtende Regeln. Einen 100%-igen Tipp kann allerdings niemand geben, weil neben der Hauptzutat auch die Zubereitungsart und die Sauce einen entscheidenden Einfluss haben.
Kriterium Hauptzutat
Die einzelnen Artikel beziehen sich teilweise auf ein bestimmtes Rezept. Man kann diese Weinvorschläge auch auf andere Gerichte übertragen. Als Beispiel: Den Wein für Forelle blau kann man auch für andere Gerichte mit Süßwasserfischen einsetzen, die pochiert werden. Rindergulasch meint Gerichte, in denen Rindfleisch geschmort wird und so weiter.
Wein zu Fisch
- Wein zu Forelle blau
- Wein zu gebratenem Süßwasserfisch
- Wein zu geräuchertem Süßwasserfisch
- Wein zu Karpfen blau
Wein zu Geflügel
Wein zu Gemüse
Wein zu Käse
Wein zu Kalbfleisch
Wein zu Meeresfrüchten
Wein zu Pasta
Wein zu Rindfleisch
Wein zu Salat
Wein zu Schweinefleisch
- Wein zu Chili con Carne
- Wein zu Nackensteakeintopf
- Wein zu Rahmgeschnetzeltem
- Wein zu Schweinebraten
- Wein zu Schweinegulasch
- Wein zu kurz gebratenem Schweinefleisch