Wein:Wein und Essen

Ein Weißwein

Die Frage Welchen Wein serviere ich zu welcher Speise? beschäftigt vermutlich jeden "verantwortungsvollen" Koch. Neben überkommenen Vorstellungen, die revidiert werden sollten, gibt es auch einige zu beachtende Regeln. Einen 100%-igen Tipp kann allerdings niemand geben, weil neben der Hauptzutat auch die Zubereitungsart und die Sauce einen entscheidenden Einfluss haben.

Kriterium Hauptzutat

Die einzelnen Artikel beziehen sich teilweise auf ein bestimmtes Rezept. Man kann diese Weinvorschläge auch auf andere Gerichte übertragen. Als Beispiel: Den Wein für Forelle blau kann man auch für andere Gerichte mit Süßwasserfischen einsetzen, die pochiert werden. Rindergulasch meint Gerichte, in denen Rindfleisch geschmort wird und so weiter.

Wein zu Fisch

• Wein zu Forelle blau
• Wein zu gebratenem Süßwasserfisch
• Wein zu geräuchertem Süßwasserfisch
• Wein zu Karpfen blau

Wein zu Geflügel

• Wein zu Coq au vin
• Wein zu Gänsebraten
• Wein zu gegrilltem Hähnchen
• Wein zu Putenkeule

Wein zu Gemüse

• Wein zu Gemüseauflauf mit Porree
• Wein zu Spargelgerichten

Wein zu Käse

• Wein zu Brie
• Wein zu Camembert
• Wein zu Edamer
• Wein zu Gouda
• Wein zu Mozzarella

Wein zu Meeresfrüchten

• Wein zu gegrillten Garnelen

Wein zu Pasta

• Wein zu Spaghetti all'arrabbiata
• Wein zu Spaghetti Bolognese
• Wein zu Spaghetti Carbonara

Wein zu Rindfleisch

• Wein zu kurz gebratenem Rindfleisch
• Wein zu Rindergulasch

Wein zu Salat

• Wein zu Blattsalaten
• Wein zu leichtem Kartoffelsalat

Wein zu Schweinefleisch

• Wein zu Chili con Carne
• Wein zu Nackensteakeintopf
• Wein zu Rahmgeschnetzeltem
• Wein zu Schweinebraten
• Wein zu Schweinegulasch
• Wein zu kurz gebratenem Schweinefleisch

Wein zu speziellen Gerichten

• Wein zu Empanadas
• Wein zu Paella
• Wein zu Wiener Schnitzel

Wein zu Süßigkeiten

• Wein zu Vollmilchschokolade
• Wein zu weißer Schokolade
• Wein zu Zartbitterschokolade