Walnuss-Suppe

Walnuss-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine etwas andere, aber sehr lecker schmeckende und schnell gemachte Suppe ist die würzige Walnuss-Suppe. Eine ideale, sättigende, Durst löschende und leichte Mahlzeit für die heißen Tage.

Zutaten

Walnuss-Suppe

• 150 g Walnusskerne
• ¹∕₈ l gute kräftige Rinderbrühe, ersatzweise auch Gemüsebrühe Hühnerbrühe oder notfalls Würfelbrühe oder Suppen
• ¹∕₈ l guten Madeira
• ¹∕₈ l Schlagsahne
• 1 EL Butter

Garnitur

• 8 ganze, halbe Walnusskerne
• ¹∕₈ l eiskaltes Schlagsahne

weitere Zutaten

• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 kleiner Kochtopf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Schüsseln
• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Kochtopf mit Deckel
• 1 kleine Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Sparschäler
• 1 Zitruspresse
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Zauberstab mit Mixbecher
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Walnüsse

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Walnusskerne in das kochende Salzwasser geben und für zehn Minuten leicht köcheln lassen.
• Dann die Walnusskerne abgießen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
• Eine Pfanne erhitzen und das Butter einmal aufschäumen lassen.
• Die gut abgetupften Walnüsse zugeben und unter gelegentlichem Schwenken goldbraun rösten.

Walnuss-Suppe

• Etwa die Hälfte der Suppe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die gerösteten Walnüsse zugeben und bei geschlossenem Deckel für etwa zehn Minuten weich dünsten.
• Lassen sich die Nusskerne mit einem Messer leicht anstechen, die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
• Dann die Suppe mit der restlichen Brühe und dem Madeira aufgießen.
• Die Suppe wieder zum Kochen bringen und für weitere fünf Minuten leicht köcheln lassen.

Garnitur

• In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Butter darin einmal aufschäumen lassen.
• Die halben Walnusskerne einlegen und langsam bei geringer Hitze goldbraun rösten.
• Die eiskalte Schlagsahne aufschlagen, mit Frischhaltefolie abdecken und am besten im Gefrierfach sehr kalt werden lassen.

Fertigstellung

• Die fertig gekochte Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dann die Suppe von der Herdplatte ziehen, mit der Schlagsahne legieren und falls nötig nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die fertige Walnuss-Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder Tassenanrichten.
• Dann einen Tupfen der eiskalten aufgeschlagenen Schlagsahne darauf setzen und mit je zwei Walnusshälften garnieren.
• Die angerichtete Walnuss-Suppe sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Wurzelbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Innviertler Landler Brot, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Weißbrot
• Croûtons

Varianten

• Die Suppe zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft von einer unbehandelten Bio-Zitrone abschmecken.
• Die Suppe zusätzlich mit frischer, glatter Petersilie, Thymian oder anderen Kräutern je nach Geschmack würzen.
• Wenn Kinder mit essen den Madeira eventuell durch frischen Traubensaft ersetzen.