Vinschgauer Suppe

Vinschgauer Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	15 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Vinschgauer Suppe ist eine der Spezialitäten dieser norditalienischen Region. Mundartlich ist die Suppe unter dem Namen "Vinschger Brotsuppe" bekannt. Der Vinschgau mit dem Hauptort Schlanders (Silandro) am Etsch ist die westlichste Bezirksgemeinschaft Südtirols.

Hauptzutat dieser Suppe ist das typische Vinschger Paarlbrot, kleine Roggen-Weizen-Sauerteig-Fladen.

Zutaten

• 1 altbackenes, selbst gebackenes Vinschger Paarlbrot oder ein Brot vom Bäcker
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 80 g Butter
• 1 l gute, gehaltvolle Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• fein gehackte Petersilie

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 2 größere Töpfe
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
• Die Butter in einem Topf auslassen und darin Brot- und Zwiebelwürfel goldgelb anrösten.
• Im zweiten Topf die Brühe erhitzen.
• Die heiße Brühe zu den Brot-Zwiebel-Würfeln geben, kurz aufkochen und kräftig abschmecken.
• Die Eier verquirlen und mit dem Schneebesen in die Suppe geben.
• Heiß servieren und mit der Petersilie bestreuen.

Beilagen

• …

Varianten

• Mit Paprikapulver würzen
• Parmesan mit in die Suppe geben
• Speckwürfel mit in die Suppe geben