Kartoffelsuppe I

Kartoffelsuppe I
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine vegetarische Kartoffelsuppe ist schnell und einfach zuzubereiten und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn man die Suppe einen Tag aufhebt, wird sie dickflüssiger. Die Menge an Zutaten ist unkritisch, man nimmt immer so viel, wie man gern in der Suppe hätte. Wenn die Suppe zu dick wird, kann man mit Brühe oder Wasser verdünnen.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 100 g Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 1200 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Stampfer oder Flotte Lotte
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Für die Kartoffelsuppe mehlig kochende Kartoffeln schälen und würfeln.
• Das restliche Gemüse waschen, putzen zerkleinern.
• Das Gemüse mit der Brühe zusammen in einem Topf geben und zum Kochen bringen.
• Einen Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen und danach etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffelsuppe zerkleinern und Suppe abschmecken.

Beilagen

• Bauernbrot
• Brühwürste
• Gebräunte Zwiebeln mit ausgebratene durchwachsene Würfel Räucherspeck und 2 EL Butter
• gebräunte geröstete Brotwürfel
• In der Pfalz isst man zur "Grumbeersupp" auch gerne "Quetschekuche", also Zwetschgenkuchen.

Varianten

• Während des Kochens, getrocknete und gerebelten Majoran oder fein gewiegte Petersilie zufügen (vor dem Servieren).