Topfennockerl

Topfennockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ebenso einfach und schnell wie alle Nockerlgerichte sind die Topfennockerl, die süß oder pikant auf den Tisch gebracht werden können.

Zutaten

• 2 EL Butter oder ersatzweise Margarine
• 400 g Quark (Topfen) (20% Fettanteil)
• 3 EL Mehl (Typ 405)
• 2 EL Grieß
• 2 Eier
• etwas Milch
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss

Weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen)
• Salz (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• 1 Bratpfanne
• 1 Kochtopf
• 1 Esslöffel oder 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen.
• Restliche Zutaten untermengen und gut verrühren.
• Masse 15 Minuten rasten lassen.
• Nockerl mit einem Löffel ausstechen.
• In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5–8 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen, über die Nockerl gießen und behutsam umrühren, bis das Ei zu stocken beginnt und am Boden etwas Farbe nimmt.
• In einem Küchensieb abseihen, sofort kalt abschrecken und sofort frisch servieren.

Beilagen

Pikant

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Süß

• Zwetschgenröster, Zwetschenkompott
• Kaffee oder heißer Kakao
• Apfelmus, Kompott oder Preiselbeeren
• Vanillesauce
• Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver

Varianten

• Die Nockerl mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
• Den Salat mit süßem Milchdressing marinieren.
• In den Teig Vanille, Zucker oder Honige süßen (nur bei der süßen Variante).
• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
• Bei Gemüsegerichten empfiehlt es sich, die Nockerl mit heißer Butter oder gerösteten Semmelbrösel, Mandeln, Haselnüssen bzw. anderen Nüssen servieren.
• Mehlnockerl
• Eiernockerl