Tomaten-Schokoladenravioli

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Tomaten-Schokoladenravioli
Tomaten-Schokoladenravioli
Zutatenmenge für: l80 (Runder Keksausstecher mit 5 cm Durchmesser)
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 60 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Aussergewöhnlich muten Tomaten-Schokoladenravioli an. Kaum vorstellbar, dass die Schokolade den Geschmack der Tomaten hervorragend ergänzt und ein ganz neues Geschmackserlebnis öffnet.

Zutaten

Teig

Füllung

weitere Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

  • Das Mehl sowie den Grieß mit den Eiern sowie einer Prise Salz zu einem festen Teig verrühren und dann einen glatten, geschmeidigen Nudelteig kneten.
  • In Klarsichtfolie einschlagen und für 1 Stunde kühl rasten lassen.

Füllung

  • Die abgetropften Tomaten, den Mozzarella, die Schokolade, den Knoblauch sowie die Chilischote und die Hälfte des Basilikums fein hacken.
  • Vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Vollendung

  • Den Teig auf 1 Milimeter dicke ausrollen und ca. 7 cm breite Teigstreifen schneiden.
  • Im Abstand von etwa 7 cm kleine Häufchen der Füllung darauf setzen.
  • Das Eigelb gut verquirlen und den Teig rund um die Häufchen damit bestreichen.
  • Einen zweiten Teigstreifen darauf setzen, und beide Teigblatten rund um die Häufchen fest andrücken (es sollte zwischen Teig und Füllung keine Luft eingeschlossen sein).
  • Mit dem Teigrad in einzelen Ravioli teilen.
  • Den restlichen Teig auf diese weise verarbeiten.
  • Die fertigen Nudeltaschen im nur leicht gesalzenem Salzwasser für etwa 5 Minuten bissfest kochen.
  • Die Ravioli abseien (Achtung, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, verlieren den Kleber und den guten Geschmack)
  • Die Ravioli noch heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gutem Olivenöl sowie frisch gehacktem Basilikum, Pfeffer sowie dem geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Tipp

  • Sollten die Ravioli auf Vorrat zubereite werden, diese entweder in der Luft auf einem Backgitter trocknen lassen oder gut in Mehl stauben und durch Frischhaltefolie getrennt im Kühlschrank aufbewahren.

Beilagen

Varianten

  • Statt Öl kann man für den Geschmack auch Butter oder Ghee, die indische Butter, verwenden, dabei jedoch einige Tropfen Öl dazugeben damit die Butter nicht anbrennt.
  • Je nach Geschmack die Menge an Chilischoten variieren.
  • Die Füllung zusätzlich mit gerösteten Kürbiskernen, Pinienkernen oder Nüssen je nach Geschmack verfeinern.