Surinamischer Eierkuchen

Surinamischer Eierkuchen

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten (+ 40 Minuten Backzeit)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Surinamische Eierkuchen (Sranan tongo: Eksi koekoe) ist ein luftiger Kuchen mit viel Eiern, Rosinen und Rum.

Die Zutatenliste ist simpel, aber die Herstellung verlangt einige Sorgfalt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

8 Eier
9 EL Weizenmehl Type 405
8 EL weißer Farinzucker
8 EL zerlassene Butter (abgekühlt)
1 TL Vanillearoma
1 TL Mandelaroma
¹∕₂ TL Zitronenabrieb
2 Verschlusskappen Rum
Zuckerstreusel

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur sein.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft).
Das Mehl in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit den Vanille- und Mandelaromen auf der höchsten Stufe des Rührgeräts mixen.
Sobald die Eier schaumig zu werden beginnen, allmählich den Zucker zufügen.
Dan Mixer jetzt auf die mittlere Stife stellen.
Dann den Zitronenabrieb hinzufügen.
Dieses ca. 15 Minuten mixen.
Es soll eine schaumige Masse entstehen.
Jetzt die Kuchenform mit Butter einpinseln, dann mit dem Backpapier auskleiden. Das Papier soll etwas über den Rand stehen.
Mit dem Teigschaber die Festigkeit der Eimasse prüfen: Gleitet der Schaum nicht vom Schaber, kann der Prozess fortgesetzt werden. Ansonsten muss die Masse weiter gemixt werden, bis sie ausreichend Festigkeit aufweist.
Nun vorsichtig Löffel für Löffel das gesiebte Mehl hineinrühren.
Darauf achten, dass das Ganze luftig bleibt.
Dann den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen.
Jetzt vorsichtig Löffel für Löffel die zerlassene (und abgekühlte) Butter hineingeben.
Dies jetzt 1 Minute mixen.
Den Teig nun vorsichtig in die Kuchenform geben.
Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen.
Die ersten zehn Minuten bei 200 °C backen. Dann weitere 30 Minuten bei 170-175 °C backen.
Den Ofen während des Backvorgangs nicht öffnen, sonst sackt der Eksi koekoe in sich zusammen.
Nach diesen 30 Minuten kann man die Garheit überprüfen, indem man einen Zahnstocher hineinsticht. Ist er trocken, ist der Backvorgang abgeschlossen..
Dann den Kuchen mit dem Rum besprenkeln und die Zuckerstreusel darüber streuen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er mitsamt dem Backpapier auf eine Schale gehoben werden..
Der Kuchen ist sehr empfindlich. Deshalb muss beim Übergießen in die Backform mit äußerster Vorsicht vorgegangen werden, es muss mit Liebe und Respekt geschehen!

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Tee, Kaffee oder heiße Schokolade.

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Liebhaber von Rosinen können den Boden der Form vor dem Einfüllen der Masse mit weißen Rosinen belegen.