Steinpilz-Suppe aus der Franche-Comté

Steinpilz-Suppe aus der Franche-Comté
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Steinpilz-Suppe aus der Franche-Comté‎ ist eine sehr feine Suppe aus Frankreich.

Zutaten

• 400 g frische Steinpilze
• 2 Schalotten
• 2 Scheiben Kasten-Weißbrot
• 1 EL Traubenkernöl
• 1 EL Butter
• 250 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• 1000 ml Vollmilch
• 1 kleines Bund fein gewiegte, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Töpfe
• 1 Standmixer
• 1 Pfanne
• 1 Küchenpinsel
• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Steinpilze küchenfertig in Stücke schneiden.
• Die Schalotten schälen und fein wiegen.
• Die Schalotten fünf Minuten andünsten, die Pilze zugeben und hellbraun braten.
• Die Petersilie küchenfertig vorbereiten und fein wiegen.
• Die Pilze in den Mixer geben und pürieren.
• Nach dem Mixen der Steinpilze die Milch mit der Sahne zum Kochen bringen.
• Die Milch und das Brot dem Mixer zugeben und alles nochmals fein pürieren.
• Die Petersilie unter die Suppe rühren.
• Die Suppe abschmecken und servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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