Spinat mit Kösten

Spinat mit Kösten
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	25 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

"Kösten" ist der Südtiroler Ausdruck für Esskastanien. Sie wachsen in Südtirol an der Alpensüdseite, in Höhenlagen zwischen 700 und 900 m, und besitzen eine wichtige touristische Rolle in der regionalen Direktvermarktung. Es gibt naturgemäß auch etliche Gerichte auf den Speisekarten der Restaurants und in Privathaushalten, in denen "Kösten" eine Hauptzutat sind. So auch im Rezept Spinat mit Kösten.

Zutaten

• 1 kg Blattspinat (auch TK-Ware möglich)
• 2x50 g Butter
• 1 größere Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g Maronen

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 großer Topf
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

• Den Spinat verlesen und waschen (Bei TK-Ware: nur auftauen lassen)
• Den Spinat abtropfen lassen.
• Die Kastanien in etwas Wasser gar kochen und schälen.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Im großen Topf 50 g Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und kurz andünsten.
• Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Den Spinat und den Knoblauch in den Topf geben und unter ständigem Rühren und Wenden etwa 5 Min. dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die Maronen aus dem Wasser nehmen, den Topf entleeren und trocknen und darin 50 g Butter schmelzen.
• Die Maronen darin etwas anrösten und auf dem Spinat angerichtetservieren.

Beilagen

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Varianten

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