Spatzen mit Milch

Spatzen mit Milch
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Kochzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Spatzen mit Milch ist ein altes fränkisches Rezept. Das nebenstehende Foto zeigt die Spatzen mit einer Hühnerbrühe.

Zutaten

• 3 EL weiche Butter
• 2–3 Eier
• 150–200 ml Vollmilch
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• 500 g Weizenmehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 2 Teelöffel
• 1 Sieb
• Küchenpapier
• 1 Kochlöffel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Eier und die Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Nun einen Knethaken verwenden und die restlichen Zutaten hinzugeben, die Milch vorsichtig zugeben und nur soviel, bis die Masse zu einem nicht zu festen Teig verarbeitet ist.
• Den Teig abgedeckt 40 Minuten rasten lassen.
• Das Salzwasser zum Kochen bringen, mit den Teelöffeln die Spatzen abstechen, in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten gar köcheln.
• Diese durch ein Sieb abseihen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Sofort zu einem Gericht servieren.

Beilage zu

• Gulaschgerichte
• Bratengerichte
• Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Varianten

• Wer mag, etwas fein gewiegte glatte Petersilie unter den Teig rühren.
• Die Klüten mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
• Spatzen, Klüten