Spargel auf flämische Art

Spargel auf flämische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Spargel auf flämische Art (frz. Asperges à la flamande; niederl. asperges op zijn vlaams) ist eine sehr einfache Vorspeise aus Flandern (Belgien).

Zutaten

• 1,5 kg Spargel
• 4 Eier
• 50–100 g Butter
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• Salz

Kochgeschirr

• 1 hoher Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Topf
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

• Den Spargel nach Anleitung herstellen.
• Die Eier zu Dreiviertel hart kochen.
• Den Spargel gut einem Küchenhandtuch gut abtropfen lassen und auf die Teller verteilen.
• Die Eier grob hacken und über den Spargel verteilen.
• Den Spargel mit der heißen Butter übergießen und schließlich mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Bauernbrot oder Weißbrot

Varianten

• Spargel nach polnischer Art