Spaghetti mit Specksauce

Spaghetti mit Specksauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Specksauce ist eine südtirolische und italienische Kombination.

Zutaten

• 300–400 g Spaghetti
• 500 g Tomaten (Dosenware)
• 1 Zwiebel
• 100 g Südtiroler Speck
• 1–2 Chilischote
• 1 EL Olivenöl (vergine)
• 2–3 EL trockener Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Wiegemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Die Tomaten grob hacken.
• Die Chilischoten im Mörser zerkleinern.
• Die Zwiebeln pellen und feinwiegen.
• Speck würfeln und im Öl auslassen, Zwiebel und Chili zugeben und anschwitzen.
• Mit dem Wein ablöschen und die Tomaten zufügen und würzen.
• Ca. 20 Minuten schmurgeln lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Teigwaren nach Anleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
• Die Pasta durch ein Sieb abseihen und mit der Sauce in die Pfanne geben, alles gut durchmischen und sofort servieren.

Beilagen

• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat

Varianten

• Andere Specksorten (z.B. Tiroler Speck) oder Schweinebauch oder Wammerl verwenden.
• Bucatini all' amatriciana