Slavinken mit Kochbirnen

Slavinken mit Kochbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Slavinken mit Kochbirnen (ndl.: Slavinken met kookpeertjes) ist mit seiner salzig-süßen Note ein typisches Gericht der zeelämdischen Küche.

Zutaten

• 8 Kochbirnen (Sorte (Gieser Wildeman)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 4 Slavinken
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL (Zeelämdisches) Rübenkrait
• tüchtige Menge Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 4 Zweige Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 große Schmorpfanne
• 1 Schaumlpffel
• 1 Küchenschere

Zubereitung

• Slavinken nach Rezept herstellen.
• Birnen schälen und mit ¹∕₂ EL Zitronensaft beträufeln.
• Zwiebeln pellen und vierteln.
• Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Slabinken in ca. 5 Minuten etwas braun anbraten und soviel kochendes Wasser dazu geben, dass sie fast davon bedeckt sind.
• Lorbeerblätter dazugeben und den übrigen Zitronensaft.
• Birnen in abgedeckter Pfanne in ca. 1¹∕₂ Stunden gar dünsten.
• Birnen, Slavinken und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und in eine Schüssel geben.
• Unter einem Deckel (oder Alufolie) warm halten.
• Kochsud in ca. 5 Minuten etwas reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit der Küchenschere die Petersilie über den Birnen fein schneiden und mit etwas Kochsud und gekochten Kartoffeln servieren.

Beilagen

• Kochsud und Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln

Varianten

• Slavinken