Sirupsauce

Sirupsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Sirupsauce mit Speck aus Mecklenburg ist seine typische salzig-süße Kombination.

Zutaten

• 50 g Speck
• 30 g Butter
• 30 g Weizenmehl (Type 405)
• 500 ml Wasser oder Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 150 g Zuckerrübensirup
• Weißweinessig
• Cayenne
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Den Speck in einem Topf ausbraten, die Butter schmelzen lassen, das Mehl zufügen und eine hellbraune Schwitze herstellen.
• Mit einer Flüssigkeit aufgießen und aufkochen.
• Den Sirup zufügen und kurz durch kochen.
• Die Sauce mit Essig abschmecken.

Sauce zu

• Mecklenburger Speckklüten

Varianten

• …