Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade

Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade
Zutatenmenge für:	500 g Fleisch
Zeitbedarf:	Vorbereitung 20 Minuten (+ über Nacht marinieren) + Zubereitung 20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade (russisch: Свинина шашлык маринад в кефире "swinina schaschlyk marinad w kefire") ist eine der vielen Varianten russischer Schaschlik-Gerichte.

Kefir eignet sich besonders für mageres Fleisch.

Zutaten

• 500g mageres Schweinefleisch
• 5 Zwiebeln
• 1 l Kefir
• Oregano nach Geschmack
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• * 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf mit Deckel
• Metallspieße
• 1 Grill mit Holzfeuer

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fleisch waschen, von den Knochen befreien und in Würfel schneiden.
• Diese sollten im Schnitt etwas größer sein als bei einem Gulasch, damit man sie später gut auf die Spieße stecken kann.
• Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
• In einem großen Topf abwechselnd gesalzene und gepfefferte Fleischwürfel und Zwiebelringe aufschichten.
• Mit Kefir auffüllen, nis alles bedeckt ist.
• Mit Oregano abschmecken.
• Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Fertigstellung

• Das Fleisch auf die Spieße stecken. Diese sind im Gegensatz zu dem in Deutschland bekannten ungarischen Schaschlik stets aus Metall gefertigt.
• Die Flammen des Gartengrills entfachen. Häufig wird dafür ib Russland Birkenholz verwendet.
• Das Feuer herunter brennen lassen und sobald nur noch die heiß glimmende Glut des Feuers übrig ist, die fertig gesteckten Spieße darauf legen.
• Nun muss man diese nur noch regelmäßig wenden, bis sie innen durch und außen knusprig sind.
• Wichtig ist hierbei die Zubereitung ohne Alufolie direkt auf den Kohlen/dem Holz, da der rauchige Geschmack ein wichtiger Bestandteil ist.

Beilagen

• Schwarzbrot
• Apfel-Karotten-Salat
• Blumenkohlsalat mit Roter Bete
• Krautsalat auf russische Art
• Pikanter Salat mit Ei
• Rote-Bete-Salat mit Walnüssen
• Russische Vinaigrette
• Salat "Taiga"
• Salat "Taiga"
• Sommersalat

Varianten

• Hähnchen-Schaschlik in Nuss-Marinade
• Schaschlik auf russische Art
• Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade
• Schweine-Schaschlik in Rotwein-Granatapfel-Marinade

Kochvideos

• Kochvideo, 2008 im Ural aufgenommen
• Fortsetzung von 2010