Schwedischer Midsommar-Teller

Schwedischer Midsommar-Teller
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schwedische Midsommar-Teller kommt wie der Name sagt aus Schweden und wird hier traditionell zum zweitgrößten Fest des Jahres nach Weihnachten, dem Midsommar, auf den Tisch gebracht. Ideal aber auch zur Faschingszeit, nach langen Ballnächten, wo zuviel Alkohol geflossen ist, als Katerfrühstück da der Kopf brummt.

Zutaten

• 4 Matjesfilets
• 4 Senfheringsfilets
• 200 g in Sherry eingelegt Heringsfiletstücke
• 2 eingelegte Heringsfilets
• 200 g Prästkäse oder ersatzweise einen anderen reifen Käse
• 200 ml Sauerrahm oder Schmand
• 80 g Bio-Butter
• 1 Bund frischer Dill aus biologischem Anbau
• 1 Bund frischer Schnittlauch aus biologischem Anbau

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 4 Essteller
• 4 kleine Schüsseln

Zubereitung

• Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und auf vier Tellern verteilt anrichten.
• Dann den Sauerrahm mit Schnittlauchröllchen darauf verteilen.
• Die Senfheringe aufrollen und den eingelegten Hering mit einem Teil der ebenfalls eingelegten Zwiebel und Möhren ohne Einlegesud anrichten.
• Den Sherryhering mit ein wenig Marinade in kleinen Schüsselchen auf dem Teller anrichten.
• Den Mittsommer-Teller mit gehacktem Dill garniert mit Butter, Knäckebrot und dem Käse sowie gekochten Kartoffeln servieren.

Beilagen

• Traditionell: Knäckebrot, frische Folienkartoffeln, Salzkartoffeln
• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Sauer eingelegtes Gemüse

Varianten

• Anstatt der angegebenen Hering-Spezialitäten können auch andere Heringvarianten verwendet werden.