Scharfe Datteln im Mantel

Scharfe Datteln im Mantel

Zutatenmenge für:	18 Datteln für 3 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Scharfe Datteln im Mantel stellte der Fernsehkoch Wolfgang Kohlhepp in der ehemaligen TV-Sendung Kochduell, durch die er einem breiteren Publikum bekannt wurde, als orientalisches Fingerfood vor.

Zutaten

Sauce

1 Chilischote
1 Tomate
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
2 cl Sherry-Essig
2 EL Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe
250 ml Wasser

Datteln

18 frische Datteln
4 dünne Scheiben magerer Räucherspeck
2 TL Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
1 beschichtete Pfanne
2 beschichteter Töpfe
1 Knoblauchpresse
1 Pürierstab
18 Zahnstocher
Küchenkrepp

Zubereitung

Sauce

Die Chilischote entkernen und in der Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Die Chilischote klein hacken.
Die Tomaten häuten, halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Im Topf 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebel-, Tomaten- und Chiliwürfel dazu geben und etwa 1 Min. dünsten.
Mit dem Essig ablöschen, das Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern.
Den Knoblauch durch die Presse in die Sauce geben, mit dem Wasser auffüllen und köcheln, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Datteln

Die Schwarte vom Speck abschneiden und die Speckstreifen quer halbieren.
Die Datteln halbseitig längs aufschneiden und entkernen.
Um jede Dattel ein Stück Speck wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Öl im zweiten Topf erhitzen und die Dattelpäckchen rundum knusprig braten.
Die Sauce pürieren und nochmals abschmecken.
Die Dattelpäckchen auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und mit der Sauce als Dip servieren.

Beilagen

…

Varianten

Die Dattelpäckchen kann man auch in der Fritteuse ausbacken.