Scharfe Currymayonnaise

Scharfe Currymayonnaise
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Fertigstellung der Sauce: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce. Eine Currysauce auf der Basis einer Mayonnaise schmeckt wunderbar zu Pommes Frites, als Dippsauce oder zu Fleischfondue.

Zutaten

• 5–7 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹∕₂ EL grüne Currypaste
• 1 Stück Ingwer (sollte einen halben EL Paste ergeben)
• 1 Stück Zitronengras (sollte einen halben EL Paste ergeben)
• 1 EL süß-saure Sauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 TL Tandoori Masala oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Zitronengras, den Knoblauch mit dem Ingwer klein schneiden und im Mörser zerreiben.
• Die Mayonnaise zubereiten.
• Alle restlichen Zutaten vorsichtig unter die Mayonnaise rühren.
• Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu

• Fleischfondue, Grillabende oder Burger

Varianten

• Zusätzlich mit ein wenig Kurkuma die gelbe Farbe der Sauce verstärken.

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