Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat

Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat: Kräftigend, sättigend, vitaminreich, preiswert!

Zutaten

Joghurtsauce

• 3 Stiele Minze
• 1 Zitrone
• 300 g Vollmilchjoghurt
• Salz, Pfeffer

Frikadellen

• 1 kleine Zwiebel (200 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 750 g Rinderhack
• Kreuzkümmel
• 150 g Schafskäse

Salat

• 250 g Tomaten
• 1 Salatgurke (300 g)
• 2 Herzen von Römersalat (150 g)
• 6 EL Olivenöl
• 50 g schwarze Oliven
• 5 EL Weinessig
• ¹∕₂ Glas milde, grüne Paprikaschoten (320 g)

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 kl. und 1 gr. Salatschüssel
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Pfanne

Zubereitung

Sauce

• Die Minze waschen, trocken tupfen und entblättern. Blätter in Streifen schneiden.
• Die Zitrone halbieren, eine Hälfte über der Minze ausdrücken, die andere in Spalten schneiden für die Garnitur am Ende.
• Salzen und pfeffern.

Frikadellen

• Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Einige Ringe zur Garnitur beiseite stellen. Den Rest klein würfeln.
• Den Knoblauch schälen und durchpressen.
• Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch verkneten und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, abschmecken.
• Den Schafskäse in 12 Stücke schneiden.
• Aus der Hackfleischmasse 12 Frikadellen formen und jede mit einem Käsewürfel füllen. Das kann auf zweierlei Art geschehen: Entweder den Käse völlig mit Hackfleisch umhüllen oder den Käse in das Hackfleisch einrollen, so dass er an den Seiten zu sehen ist.

Salat

• Die Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
• Die Gurke waschen, putzen, (optional: schälen) längs vierteln und in dicke Scheiben schneiden.
• Die Salatherzen putzen, waschen und zerkleinern.

Fertigstellung

• 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundum 5–6 Minuten braten.
• Gurke, Oliven und Salat in eine Schüssel geben.
• Salz, Pfeffer und Essig verrühren und mit 4 EL Öl vermischen.
• Diese Sauce über den Salat gießen.
• Die Frikadellen und den Salat portionsweise anrichten und mit Zwiebelringen und Paprikaschoten garnieren.
• Den Joghurt-Dip mit Zitronenspalten und Minze garnieren und dazu reichen.

Beilagen

• Ciabatta oder Fladenbrot

Varianten

• Statt Minze (gibt es nicht ganzjährig) Petersilie verwenden