Scampi im Ausbackteig

Scampi im Ausbackteig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Ausbackteig: 45 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Ausbackzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Scampi im Ausbackteig sind eine beliebte Vorspeise im Sommer. Dieses Gericht hat sicherlich einen italienischen Hintergrund.

Zutaten

Ausbackzeit

• 1 Portion Ausbackteig mit Mineralwasser oder Ausbackteig mit Bier

Scampi

• 1 kg Scampi
• 2 l Pflanzenöl
• Salz

Kochgeschirr

• 1 hoher Topf
• 1 Sieblöffel
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 großes Sieb
• 1 Schere

Zubereitung

Teig

• Den Ausbackteig oder Bierteig herstellen.

Scampi

• Das Fett auf etwa 180 °C vorheizen (siehe Kochlöffeltest).
• Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Scampi unter Kaltwasser kurz abbrausen.
• Die Scampi in kochendem Wasser einmal Aufwallen lassen.
• Sofort durch ein Sieb abseihen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Den Köpfe der Scampi abbrechen.
• Die Scampi am Rücken mit der Schere aufschneiden und den Darm mit einem Messer abziehen.
• Die Schalentiere schälen, dabei aber die Schwanzflosse erhalten
• Die einzelnen Scampi in den Teig geben, mit einem Spießchen herausholen und abtropfen lassen.
• Die Scampi portionsweise ausbacken und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Diese schließlich leicht salzen.

Beilagen

• Baguette
• Zitronenachtel ohne Kerne
• Mayonnaisen
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Blattsalat

Varianten

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