Sate Daging

Sate Daging
Zutatenmenge für:	8–10 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 2–8 Stunden + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 6–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Sate Daging (Rindleischspießchen) ist eine feine Vorspeise, wobei mariniertes Rindfleisch auf Bambusspießchen gesteckt wird und im Ofen oder über Holzkohle gebacken wird.

Zutaten

• 500 g Rinderfilet

Marinade:

• 2 gewürfelte Schalotten
• 2 gewürfelte Knoblauchzehen
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL Korianderpulver (Ketumbar)
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Kecap Asin
• ¹∕₂ TL Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
• 2 TL Zucker
• 2 EL Erdnussöl oder Olivenöl

Kochgeschirr

• Auflaufform
• scharfes Messer
• Schneidebrett
• Frischhaltefolie
• Schüssel
• Küchenpapier
• lange Holz- oder Bambusspieße

Vorbereitungen

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.

Zubereitung

• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• Die restlichen Zutaten mit einem Mixer pürieren.
• Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
• Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken (5-6 Fleischwürfel pro Spieß).
• Über Holzkohle auf jeder Seite etwa 3–5 Minuten braten.

oder

• In einem auf 160 °C vorgeheizten Backofen 6–10 Minuten braten.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder eine andere Saté-Sauce.

Varianten

• Die gleiche Marinade kann auch für Lammfleischspieße (Sate Kambing) oder Hühnerfleischspieße (Sate Ayam) verwendet werden.
• Weitere leckere Satés.