Räucherlachs-Kren-Kruste

Räucherlachs-Kren-Kruste
Zutatenmenge für:	1 Portion für 4 bis 6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine Art, Fischfilet zu überbacken, ist die dazu harmonierende Räucherlachs-Kren-Kruste, die dem verwendeten Fischfilet nochmals das gewisse Etwas gibt.

Zutaten

• 40 g guten Räucherlachs
• 120 g Toastbrot, Weißbrot oder Panko Paniermehl (aus dem Asia-Shop)
• Zitronensaft von ¹∕₂ unbehandelte Bio-Zitrone
• 2 EL frisch geriebenen Kren (Meerrettich)
• 80 g zimmerwarme Butter
• Salz
• Cayennepfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz, Standmixer oder ein Zauberstab mit Mixbecher
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Räucherlachs klein würfeln und in den Mixbecher geben.
• Das Toastbrot entrinden, zu feinen Semmelbrösel reiben und zum Räucherlachs geben.
• Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf, und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und eine Hälfte auspressen.
• Den Kren schälen und fein reiben und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Die Butter sowie den Kren in den Mixbecher geben und alle Zutaten mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Dann die Räucherlachs-Kren-Kruste mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Die Masse dann für das gewählte Fischfilet verwenden.

Passt gut zu

• Fischfilets wie Kabeljaufilet, Huchen, Zander, Pangasius usw.
• Hervorragend auch als Kruste für Rinder- oder Schweinefilet

Varianten

• Die Kruste zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehackten Dill oder Petersilie würzen.