Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée
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| Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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In seiner Grundform erschien das Rezept Rote-Bete-Spaghetti mit Ziegenfrischkäse und Chicorée in der 10 Mal jährlich erscheinenden Essen- und Trinken-Zeitschrift Lecker.
Zutaten
- Salz, Pfeffer
- 200 g Spaghetti
- 1 Chicorée
- 250 g vakuumierte Rote Bete
- 4 Thymianstiele
- 25 g Walnusskerne
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Ziegenfrischkäse
Kochgeschirr
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Küchensieb
- 1 große Pfanne
Zubereitung
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen und dann mit je 1 TL Salz pro l Wasser salzen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung darin garen.
- Den Strunk des Chicorée keilförmig ausschneiden.
- Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und quer halbieren.
- Die Rote Beten würfeln.
- Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
- Die Nudeln in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Walnüsse in der fettfreien Pfanne rösten und herausnehmen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Chicorée darin braten.
- Die Rote-Bete-Würfel etwa 5 Min. mitbraten.
- Die Spaghetti unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Nüssen und Thymian mischen.
- Den Ziegenkäse darüber bröckeln und alles anrichten.
Beilagen
Varianten
- Anstelle Chicorée kann man auch Mangold verwenden, so wie im Titelbild.
- Etwas Knoblauch schadet auch nicht.
- Auch eine klein geschnittene Peperoni hebt den Geschmack.
- Mit ½ TL Tandoori Masala würzen, es intensiviert den Geschmack und gibt dem Gericht eine leichte orientalische Note.
