Ras el-Hanout

Ras el-Hanout
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Ras el-Hanout ("Das Beste des Ladens") ist keine einheitliche Gewürzmischung, sondern ein Überbegriff für marokkanische Gewürzmischungen. Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept mit anderen Zutaten, zusätzlich können auch schwarzer Kümmel, Piment, Galgant, Fenchelsamen und diverse andere Kräuter vorkommen.

Nebenstehendes Bild zeigt das Gewürz als handelsübliche fertige Zutat.

Zutaten

• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 10 schwarze Pfefferkörner
• ¹∕₄ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 6 Kardamomkapseln
• 2 Nelke
• 1 Pr. Ingwerpulver

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Pfeffer, Kardamom und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
• Das Ergebnis durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas aufbewahren.

Gewürz zu

• Couscous und Tajine

Varianten

• Das Mörsern der Zutaten kann viel Mühe bereiten. Hilfreich ist hier eine elektrische Gewürzmühle mit langsamem Mahlwerk.
• …

Siehe auch

• Ras el-Hanout als fertige Zutat