Ras el-Hanout
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ras el-Hanout | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Ras el-Hanout ("Das Beste des Ladens") ist keine einheitliche Gewürzmischung, sondern ein Überbegriff für marokkanische Gewürzmischungen. Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept mit anderen Zutaten, zusätzlich können auch schwarzer Kümmel, Piment, Galgant, Fenchelsamen und diverse andere Kräuter vorkommen.
Nebenstehendes Bild zeigt das Gewürz als handelsübliche fertige Zutat.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1∕4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 6 Kardamomkapseln
- 2 Nelke
- 1 Pr. Ingwerpulver
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Feinsieb
- 1 Schraubglas
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pfeffer, Kardamom und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
- Das Ergebnis durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
- Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
- In einem verschließbaren Glas aufbewahren.
Gewürz zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Mörsern der Zutaten kann viel Mühe bereiten. Hilfreich ist hier eine elektrische Gewürzmühle mit langsamem Mahlwerk.
- …
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ras el-Hanout als fertige Zutat
