Rahmfisolen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rahmfisolen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Rahmfisolen sind ein typisches und einfaches Gericht der Wiener Küche, sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleischgerichten, etwa zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz).
Zutaten
- 1–1∕2 kg frische Fisolen oder TK-Ware (Fisolen sind die österreichische Bezeichnung für Grüne Bohnen)
- 1–2 Bund Dill
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
Zubereitung
- Fisolen in ca 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser garen, in der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) bereiten.
- Fein gehackten Dill zugeben.
- Mit der Brühe aufgießen und die Fisolen zugeben.
- Mit Rahm verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
