Provenzalisches Huhn

Provenzalisches Huhn
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Provenzalisches Huhn (franz. Poulet provençal oder Poulet à la provençale) ist ein einfaches, schmackhaftes Gericht zum Bekochen auch vieler Gäste mit wenig Aufwand.

Zutaten

• 3 doppelte Hähnchenbrüste
• 2–3 Knoblauchzehen
• 75 g natives Olivenöl, Butter oder Butterschmalz
• 3–4 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 große Dose stückige Tomaten
• ¹∕₂ TL getrockneter Thymian
• 250 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• 1 Becher Crème Fraîche (125 g)
• Ggf. Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Tabasco (nach Gusto)
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier

Zubereitung

• Knoblauch grob hacken.
• Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, parieren und in größere (4–5) Stücke je Hälfte schneiden.
• Butter/Butterschmalz in Pfanne erhitzen und in mehreren Portionen Fleisch bei großer Hitze anbraten. Angebratene Portion in den Topf geben und die nächste Portion anbraten, usw., bis alles Geflügel angebraten im Topf ist.
• Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen.
• Tomaten inkl. Saft aus der Dose und Knoblauch dazu geben.
• 1/8 l Wasser oder Brühe dazu geben (keine Fertigbrühe, sonst lieber Wasser!).
• Zugedeckt ca. 20 min. schmoren lassen.
• Deckel herunternehmen.
• Ca. ein halber Teelöffel Thymian oder nach Geschmack mehr dazu geben.
• Sahne und Créme fraîche drunterrühren.
• Etwas einköcheln lassen.
• Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Beilagen

• Baguette, Reis und ggf. Gemüse.

Varianten

• Geschmacklich noch etwas intensiver wird es, wenn statt des Wassers oder der Brühe 1/8 l trockener Wermut (am besten Noilly Prat ) vor dem schmoren dazu gegeben wird.