Polenta-Hackfleisch-Auflauf

Polenta-Hackfleisch-Auflauf

Zutatenmenge für:	Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 30 Minuten + Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Polenta-Auflauf (Polenta pasticciata) ist ein Klassiker aus dem Piemont.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Liter Salzwasser (1 TL Salz) zum Kochen bringen und die Polenta langsam einrühren. Dabei darauf achten, dass die Masse weiter kocht.
Die Temperatur verringern und mit dem Holzlöffel 30 Minuten weiter rühren und köcheln lassen.
Den fertigen Maisbrei auf ein Holzbrett etwa 5 cm hoch streichen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne in etwas Butter anschwitzen.
Das Rinderhack zugeben und krümelig braten, dann salzen und pfeffern.
Den gehackten Knoblauch dazu geben.
Das Tomatenmark mit 2 EL Wasser unterrühren und einige Minuten mit köcheln lassen.
Die Polenta mit einem großen Messer oder einem Bindfaden in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die gebutterte Auflaufform mit einer Lage Polenta auslegen, Parmesan darüber reiben und mit der Hackfleischmasse dünn bestreichen.
Dann eine weitere Lage Polenta darüber geben und wie zuvor fortfahren. Zuletzt eine Lage Polenta diagonal legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und Parmesan darüber geben.
Den Auflauf im Backofen bei 175 °C goldgelb backen.

Den Maisgrieß in Salzwasser einrühren und 30 Minuten rühren.
Die fertige Polentamasse zum Auskühlen auf ein Brett streichen.
Das Hackfleisch wird mit den Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark krümelig gebraten.
Die in Scheiben geschnittene Polenta wird in die Auflaufform geschichtet und mit Parmesan bestreut.
Dann kommt eine Lage Hackfleischmasse darauf und das Ganze wird wiederholt…
…bis zum Schluss eine Lage Polenta mit Butter bestrichen…
…und nochmals mit Käse bestreut wird.
Der Auflauf wird dann im Ofen goldgelb überbacken. Guten Appetit!