Penne mit Aprikosen-Tomatensauce

Penne mit Aprikosen-Tomatensauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mal ganz etwas anderes sind die Penne mit Aprikosen-Tomatensauce. Das an der Penne all'arrabbiata angelehnte Gericht ist nicht so scharf, bekommt durch Früchte, insbesondere Aprikosen und Orangensaft eine frische Säure.

Zutaten

• 500 g Penne
• Salz
• 50 g getrocknete Aprikosen
• Saft von 1 Orange
• 1 Schalotte
• 1 Chilischote
• 200 g Möhren
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 große Dose Tomaten
• 1 EL Kürbiskerne
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 beschichtete Pfanne

Zubereitung

• Die Penne nach Packungsanweisung al Dente kochen (reichlich sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
• Die Aprikosen klein schneiden und in eine Schüssel geben.
• Den Orangensaft darüber geben.
• Alles eine Viertelstunde marinieren lassen.
• Die Schalotte pellen und fein würfeln.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schalotte, die Chili und die Möhren im Öl anbraten.
• Das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten lassen.
• Mit den Dosentomaten ablöschen und den Orangensaft mit den Aprikosen dazu geben.
• Eine Viertelstunde einkochen lassen.
• Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen.
• Die Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben.
• Die Sauce über die Nudeln verteilen.
• Mit den Kürbiskernen garnieren.

Beilagen

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Varianten

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