Paprikasauce

Paprikasauce
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Grundsauce für viele Rezepte…

Zutaten

• 0,5 l Heller Kalbsfond oder Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 Schalotte
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Tomate
• 1 EL edelsüßen Paprika
• 1 EL Butter
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Tomate im kochenden Wasser blanchieren, abschrecken und die Schale entfernen, grob hacken.
• Paprika schälen und in Würfel schneiden.
• Schalotte schälen und in Butter anschwitzen, die Paprikastückchen ebenso.
• Mit der Brühe ablöschen und gut durchkochen lassen.
• Tomatenwürfel zugeben und mehrmals aufwallen lassen.
• Würzen und die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
• Abschmecken…

Sauce zu

• Paprikahähnchen

Varianten

• Paprika-Tomatensauce