No-Knead-Bread
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| No-Knead-Bread | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses No-Knead-Bread nutzt Feuchtigkeit und Zeit um die Hefe mit ihrer eigenen Geschwindigkeit arbeiten zu lassen. Daraus entsteht ein luftig lockeres Brot mit viel Geschmack und knuspriger Kruste, komplett ohne kneten.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 320 ml Wasser, lauwarm
- 1 1∕2 TL Trockenhefe
- 1∕4 TL Salz
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
- 1 Küchentuch
- 1 Küchenschaber
- 1 Topf mit Deckel
Zubereitung
- Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen.
- Wasser hinzugeben und verkneten, dass es keine trockenen Nester mehr gibt.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 18 Stunden im kühlen Keller stehen lassen. Nach dieser Zeit hat sich eine blubbrige Teigmasse gebildet.
- Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig unter Zuhilfenahme eines Küchenschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.
- Den Teig nicht kneten, sondern nur wie einen Briefumschlag 4 x falten und mit der gefalteten Seite zuunterst in einen Topf geben.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen. Wichtig: Topf und Deckel sollten keine Griffe oder Knöpfe aus Kunststoff besitzen.
- Den Backofen auf 250 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen und den Topf mit aufgelegtem Deckel in den Backofen geben. - Nach 5 Minuten Temperatur auf 230 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
- Dann den Deckel vom Topf nehmen und das Brot bei unveränderter Temperatur von 230 °C ca. 18 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad fertig backen.
Varianten
- Das Mehl mit einer anderen Mehlsorte austauschen.
- Die Gewürze mit einarbeiten (Diese nach dem Mixen einarbeiten).
- Für eine andere Form, andere Töpfe verwenden.
