Mürbeteig mit wenig Zucker

Mürbeteig mit wenig Zucker
Zutatenmenge für:	2–3 Kuchen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Ruhezeit: 8 Stunden (Vortag)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mürbeteig mit wenig Zucker ist ein Grundteig für die besonders feine Bäckerei.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 130 g Butter
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• Küchenfolie
• 1 Nudelrolle

Zubereitung

• Auf einer Arbeitsplatte das Mehl anhäufeln und die Butter unter den Teig leicht einarbeiten.
• Immer das Mehl von außen nach innen einarbeiten.
• Das Eigelb und Salz verrühren und zu dem Teig geben.
• Zucker unter den Teig geben.
• Den Teig nur noch durchwalken (nicht durchkneten).
• Den Teig zu einer Kugel formen und mit Küchenfolie abgedeckt ca. 8 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Teig am besten am Vortag herstellen.
• Den fertigen Teig weiter verwenden.

• 

  Vorbereitung

• 

  in Folie einpacken

• 

  den Teig ausrollen

Anmerkung

• Im Eisschrank hält der Zuckerteig eine Woche.
• Der Zuckerteig lässt sich gut einfrieren.

Teig zu

• Pinientarte
• Tarte Tatin

Varianten

• Weitere wichtige Mürbeteige.