Muscheln mit Cidre

Muscheln mit Cidre
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muscheln mit Cidre (frz. Moules au cidre) ist ein raffiniertes Muschelrezept.

Zutaten

• 4 kg Miesmuscheln
• 3 Schalotten
• 0,25 l trockenen Cidre
• 1 EL Butter
• ¹∕₂ Bd Estragon
• ¹∕₂ bd glatte Petersilie
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf mit Deckel

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Die Schalotten pellen, in feine Scheibchen schneiden und in einem Topf mit Butter anschwitzen.
• Mit dem Apfelwein ablöschen und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
• Die Muscheln tropfnass in die kochende Brühe geben und den Topf mit dem Deckel verschließen.
• Den Topf mehrmals durchrütteln.
• Die Kräuter kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und hacken.
• Sobald alle Muscheln sich geöffnet haben, die Kräuter zugeben, kräftig mit Pfeffer würzen und den Topfinhalt kräftig gut durchrühren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Zusätzlich 1 EL in Streifen geschnittenes Basilikum zufügen.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.