Mohnmousse

Mohnmousse

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Kühlung: 5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Mohnmousse ist ein luftiges festliches Dessert. Das nebenstehende Foto zeigt die Mohnmousse mit halbierten Weißweinbirnen und Himbeeren.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Eine Terrinenform mit der Frischhaltefolie vollständig auskleiden.
Die Sahne zu einer festen Schlagsahne aufschlagen und mit Frischhaltefolie abgedeckt kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.

Den Mohn im Mörser mit dem Vanillezucker gut anquetschen.
Beides zusammen mit der Milch in einem Topf solange sanft köcheln lassen, bis der Mohn richtig aufgequollen ist und danach den Topf beiseite stellen.

Die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, mit der Mohnmasse verrühren und beiseite stellen.
Über einem Wasserbad das Ei mit dem Eigelb in einem Schlagkessel mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und den Kessel beiseite stellen.
Die gut ausgedrückte Gelatine in die noch warme Eiermasse geben, diese unter Rühren vollständig auflösen lassen und die Mohn-Schokoladenmasse unterrühren.
Sobald die Mohnmasse anzieht, die Schlagsahne unter diese Masse heben.
Die Masse in die vorbereitete Terrinenform geben, mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen (damit die Luft entweichen kann) und mit Frischhaltefolie verschließen.
Die Mousse mindestens 5 Stunden kalt stellen.