Miesmuscheln mit Vinaigrette

Miesmuscheln mit Vinaigrette
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Miesmuschen in Vinaigrette sind in Spanien und Portugal als Tapas sehr bekannt.

Das Titelbild zeigt einen Verkaufsstand für Herzmuscheln (nicht Miesmuscheln) in einem Supermarkt an der Algarve.

Zutaten

• 1,5 kg Miesmuscheln
• 500 g möglichst aromareiche Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Zweige glatte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochlöffel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Miesmuscheln küchenfertig vorbereiten.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Miesmuscheln darin 8 Minuten kochen lassen.
• Die Muscheln aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
• Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist, herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Teile abschneiden und in dünne Ringe schneiden.
• Den Sellerie waschen, trocknen, den Ansatz und die welken Teile abschneiden und fein würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blatter von den Stielen zupfen und hacken.
• Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die Muscheln aus der Schale lösen.
• Die schönsten Schalen aussuchen.
• Das Muschelfleisch in den Schalen anrichten.
• Die Vinaigrette darüber geben.

Beilagen

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Varianten

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