Mecklenburger Speckklüten

Mecklenburger Speckklüten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mecklenburger Speckklüten ist im Norden der Republik eine bekannte Beilage.

Zutaten

• 100 g Speck
• 250 ml Vollmilch
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 Eier
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Den Speck in kleine Würfel schneiden und eine Minute in ungesalzenem, kochenden Wasser blanchieren.
• Den Inhalt des Topf durch ein Feinsieb abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Den Speck in einer Pfanne auslassen.
• Die Eier mit der Milch gut verschlagen und die Prise Salz dazugeben.
• Das Mehl unter Schlagen zu der Milchmischung geben und zum Schluss den Speck unterrühren.
• Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
• Mit zwei Esslöffeln Klüten abstechen, in das kochende Wasser geben und etwa zehn Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht kochen).

Beilagen

• Sirupsauce mit Speck

Varianten

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